UNIDAD II

 Metabolismo Energético

El metabolismo energético es un proceso por el cual, los musculos convierten la energía química en energía mecánica. (Metabolismo EnergéTico. Biolaster,2022) La energía química proviene de los macronutrientes que se obtienen por medio de la alimentación. Cuando los nutrientes que se encuentran en los alimentos se unen a una molécula de oxígeno (O2) se metabolizan (oxidan) y producen CO2 + H2O + energía. De manera que se produce la energía que las células necesitan para realizar todas sus funciones.

Medidas
Cada macronutriente brinda una cantidad de energía diferente. Antes de conocer la carga energética que tiene cada macronutriente debemos conocer los términos utilizados para este tipo de medidas.
La energía en este caso se mide principalmente en "Calorías", sin embrago también se utilizan terminos como "ATP" o "JOULES".
1 Caloría = 1 kilocaloría
1Kcal = 1000 cal = 1Cal
7.6 Kcal = 1 mol ATP
1 cal = 4.185 J o 4183kj
1 Kcal = 4.185 J

La carga energética que tiene cada macronutriente se clasifica de la siguiente manera:
Carbohidratos (CHO) ---- 4 Calorías/gr
Proteínas (CHON) -------- 4 Calorías/gr
Lípidos (COOH) ---------- 9 Calorías/gr
Alcohol --------------------- 7 Calorías/gr


Balance energético
Para tener un balance energético se necesita gastar todas las energías que los alimentos aportaron, por lo que el aporte energético es obtenido por medio de carbohidratos, proteínas y lípidos. Y el gasto energético se realiza por medio del metabolismo basal, los efectos termogénicos de los alimentos y actividad física.

Gasto energético
El gasto energético es la relación entre el consumo de energía y la energía que el organismo necesita para realizar sus funciones. (de, 2005) Por lo que un equilibrio en el organismo se logra mantener al igualar la energía consumida y la utilizada. Cuando se tiene una ingesta mayor al gasto se tiene un superávit calórico lo que produce un aumento de peso. Si por el contrario de tiene un gasto mayor a la ingesta calórica se tiene un déficit calórico y se produce una disminución de peso.

El ganar o perder peso depende de la ingesta y el gato energético que se tengan. El gasto energético está compuesto por 3 componentes:

1) Metabolismo basal:
Es la cantidad de energía que se necesita para mantener en función los procesos vitales mientras se está en reposo. En adultos sanos este representa entre el 50 - 70% del gasto energético total.
  • TMB: significa tasa metabólica basal y se refiere a la cantidad mínima de energía que se necesita para realizar las funciones básicas del cuerpo como respirar, parpadear, filtrar la sangre, regular la temperatura del cuerpo o la sintesis de hormonas. (Calcular Tasa de Metablismo Basal (TMB) En Adultos, 2022)
  • TMR: significa tasa metabólica en reposo y representa la TMB y la cantidad de energía que se requiere para la digestión, absorción y distribución corporal de los alimentos.
Existen algunos factores que afectan el metabolismo basal, tales como:
  • Composición corporal
  • Edad
  • Sexo
  • Estado hormonal

Existen dos fórmulas para calcular el metabolismo basal de una persona.
  • Método de Harris y Benedict: este método maneja los siguientes conceptos
    • GER: gasto energético total en reposo
    • P: peso en kg
    • H: altura en cm
    • E: edad
Hombre --- GER=[(13.7 x P) + (5 x H) - (6.8 x E)] + 66
Mujer ----- GER=[(9.6 x P) + (1.7 x H) - (4.7 x E)] + 655
  • Método de Schofield: este método fue publicado en 1985 y es utilizado por la OMS.

2) Actividad física:
Es el componente que más variación tiene dentro del gasto energético diario. Puede ser 10% del gasto total en personas que no realizan esfuerzo físico voluntario y están en cama, el 20% en personas sedentarias y el 50% en personas activas.

Se puede calcular el metabolismo basal y la actividad física por medio de:
  • La tasa metabólica basal O en reposo (TMB) y de factores medios de actividad física.
  • Un factor individual de actividad física.
  • Empleando tablas que recogen el gasto por actividad física expresado en kcal/kg de peso y el tiempo en el que se realiza la actividad.


3) Termogénesis:
Es el gasto energético que se genera en respuesta a estímulos como ingerir alimentos o exponerse al frío. Este gasto energético representa aproximadamente el 10% del gasto total de energía. Este es afectado por la composición de la dieta.


REVISIÓN DE LITERATURA

Composición corporal y metabolismo energético en mujeres con exceso de peso

E. Lopes Rosado, J. Bressan, C.L. D’Andrea, C.E. Vogel

La obesidad es una enfermedad que se debe al desequilibrio ya sea del exceso en la ingesta energética o en la baja realización de actividad física.

El gasto energético está relacionado con la oxidación de sustratos, determinado por la velocidad a la que se utiliza el trifosfato de adenosina (ATP), está relacionado con el tamaño corporal y la actividad física, en diferentes tejidos del organismo.

La evaluación del gasto de energía y de los componentes relacionados con la oxidación de sustrato es importante para el estudio de la obesidad. El gasto energético en reposo de las personas con obesidad es más alto comparado con el de personas con un peso normal, sin embargo su metabolismo basal es inferior.

Se realizó un estudio de intervención a mujeres que presentaban exceso de peso corporal, donde se evaluaba la composición corporal y el metabolismo energético, así como la relación entre estas variables. Es importante resaltar que el control del gasto de energía corporal es muy importante para el tratamiento de la obesidad.

Se seleccionaron a 40 mujeres (26 con exceso de peso corporal y 14 eutróficas), se les realizaron evaluaciones dietéticas, antropométricas y de la composición corporal (bioimpedancia eléctrica), actividad física (acelerómetro tridimensional) y metabolismo energético (calorimetría indirecta). Todas las mujeres se sometieron a análisis bioquímicos de sangre y orina para confirmar la adecuación de las mismas. Entre las evaluaciones, las mujeres permanecieron en un ambiente tranquilo y cómodo.

La edad de los grupos G1 y G2 fue de 36,62 +- 7,76 y 35,43 +- 7,52 años, respectivamente (p>=0,05). El IMC de G1 y G2 fue de 31,16 +- 3,18 y 21.77 +- 1,86kg/m2 (p>=0,05), siendo clasificadas como eutróficas y con exceso de peso corporal (sobrepeso/obesidad), respectivamente, según la OMS. El análisis estadístico se desarrolló por medio del software SAEG, considerando el nivel de significancia de un 1% y 5% de probabilidad, obteniendo así los siguientes resultados.

Como resultado al estudio realizado, se observó que no hubo una diferencia entre la ingesta energética y la actividad física que se realizaba en ambos grupos. Sin embargo, se tenían parámetros superiores en cuanto a la composición corporal en el G1. Dentro de ambos grupos se observó una asociación entre el gasto energético y la composición corporal. Se llegó a la conclusión de que el determinante principal dentro del gasto energético era la masa corporal magra, la cual es todo lo que queda como reserva en el cuerpo exceptuando la grasa de depósito, por lo que son los lípidos que constituyen la reserva energética del cuerpo.

También se observó que no hubo una diferencia entre los parámetros metabólicos de ambos grupos pero se observó una velocidad de oxidación menor de los nutrientes y una eficiencia metabólica mayor dentro del G1.

Composición corporal y metabolismo energético en mujeres con exceso de peso (isciii.es)

Lopes Rosado, E et.al (2010). Composición corporal y metabolismo energético en mujeres con exceso de peso. Anales del Sistema Sanitario de Navarra. 33(2): 155-165




Referencias

Metabolismo Energ�tico. Biolaster. (2022). Biolaster.com. https://www.biolaster.com/rendimiento-deportivo/metabolismo-energetico/ 

de, C. (2005, September 5). Gasto energético. Wikipedia.org; Wikimedia Foundation, Inc. https://es.wikipedia.org/wiki/Gasto_energ%C3%A9tico 

Calcular tasa de metabolismo basal (TMB) en adultos. (2022, October 17). Www.gob.pe. https://www.gob.pe/14903-calcular-tasa-de-metabolismo-basal-tmb-en-adultos‌

OCU. (2021, September 11). Metabolismo basal: qué es y cómo mentenerlo | OCU. Www.ocu.org. https://www.ocu.org/salud/bienestar-prevencion/informe/metabolismo-basal

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