UNIDAD I

 Generalidades y Cuerpo Humano

GENERALIDADES
La nutrición se define como los procesos (asimilación, digestión y absorción) que suceden en el cuerpo al ingerir los nutrientes que componen a los alimentos. Para comprender las generalidades debemos conocer la definición de algunas palabras:
  • Alimentación: es una actividad voluntaria en la que se ingieren sustancias que nos brindan nutrientes, con el objetivo de saciar el hambre y apetito, mantener un estado de salud y brindar los requerimientos necesarios para nuestro organismo. (CONCEPTOS BÁSICOS EN ALIMENTACIÓN, n.d.)
  • Alimento: son sustancias que se ingieren y que dentro de nuestro organismo se transforma en sustancias químicas y nutrientes que ayudan en la formación, crecimiento y reconstrucción de tejidos.  Esta puede provenir de manera natural o procesada y contiene al menos un nutriente.

  • Hábitos: son conductas que al ser muy repetitivas llegan a formar parte de las actividades que realizamos diariamente por lo que se vuelven automáticos. Dentro de la nutrición estos pueden depender de algunos factores como la disponibilidad de alimentos, factores sociales y económicos, las modas alimentarias, factores religiosos, la publicidad, avances tecnológicos y factores psicológicos. (¿Qué Son Los Hábitos?, 2022)
  • Nutrición: es una actividad involuntaria en la que el organismo procesa los coponentes de los alimentos que son ingeridos, para que estos lleven a cabo tres procesos fundamentales: mantenimiento de las condiciones internas, desarrollo y movimiento, y mantener el equilibrio homeostático del organismo. (Nutrición, 2015)
  • Dieta: un dieta equilibrada debe aportat la energía suficiente para realizar los procesos metabólicos y el trabajo físico, debe aportar nutrientes en las siguientes proporciones: 1) proteínas 15 - 20%, 2) carbohidratos 50 - 60% y 3) grasas no más del 30%.
  • Nutriente: son compuestos químicos que forman parte de los alimentos. Se dividen en dos grandes grupo: 1) macronutrientes (proteínas, carbohidratos, grasas) y 2) micronutrientes (vitaminas y minerales). Y según su función pueden dividirse en: 1) energéticas (grasas, carbohidratos, proteínas) 2) Plásticas (proteínas, minerales) 3) Reguladoras (minerales, vitaminas).
(Fuente: https://tomi.digital/es/78210/los-nutrientes-de-alimentos?utm_source=google&utm_medium=seo)

CUERPO HUMANO
El cuerpo es una estructura compleja y muy organizada que está formada a partir de células que trabajan juntas para realizar diferentes funciones que nos necesarias para mantener la vida. (Villa-Forte, 2022).

  • El ciclo del ser humano: es una secuencia de eventos por lo que atraviesan todos los seres humanos, desde el momento del origen del cigoto, hasta el momento en el que se muere. Dentro de todas estas epatas del ciclo el ser humano va adquiriendo necesidades nutricionales. (Ibáñez, 2020)
    • Cigoto: este recibe sus necesidades nutricionales por medio de la alimentación de la madre.
    • Lactante: este recibe sus necesidades nutricionales por medio de la lactancia materna.
    • Infante preescolar: sus necesidades nutricionales son aportadas en gran porcentaje por alimentos más sólidos. en esta etapa se debe tener mucha atención en la calidad de los alimentos que ingieren.
    • Infante escolar: necesdiades nutricionales saciadas por alimentos sólidos. Debido a que es una etapa de crecimiento los alimentos deben brindarle los nutrientes necesarios para que pueden crecer y desarrollarse.
    • Adolescente: en esta etapa se suele tener una ingesta mayor de alimentos, por lo que estos deben de ser más saludables y de acuerdo a las necesidades nutricionales que sean necesarias.
    • Adulto: en esta etapa las necesidades nutricionales de micronutrientes se hacen más importantes.
    • Vejez: es esta etapa la alimentación debe conservar características de una dieta equilibrada y variada.

  • Composición corporal: es un método útil para determinar el estado nutricional en el desarrollo muscular de una persona o en la pérdida de grasa. Existen 5 niveles de ánalisis de esta composición.
    • Nivel 1 (atómico): está dividido en oxígeno, carbono, hidrógeno y otros.
    • Nivel 2 (molecular): está dividido en agua, lípidos, proteínas y otros.
    • Nivel 3 (celular): está dividido en masa celular, líquidos extracelulares y sólidos extracelulares.
    • Nivel 4 (tejidos y sistemas): está dividido en músculo estriado, tejido adiposo, hueso, sangre y otros.
    • Nivel v (cuerpo completo)

  • Homeostasis: es el estado de equilibrio entre los sistemas del cuerpo necesarios para sobrevivir y realizar sus funciones apropiadas. Existen algunas diferencias según el individuo y hay factores que afectan, por ejemplo: la genética, los hábitos alimentarios, factores inmunológicos, estrés, enfermedades o accidentes.



Referencias
Nutrición. (2015). Imss.gob.mx. http://www.imss.gob.mx/salud-en-linea/nutricion.
Villa-Forte, A. (2022, April). Introducción al cuerpo humano. Manual MSD Versión Para Público General; Manuales MSD. https://www.msdmanuals.com/es/hogar/fundamentos/el-cuerpo-humano/introducci%C3%B3n-al-cuerpo-humano

Ibáñez, C. M. (2020). Sobre el uso de los conceptos de ciclo de vida e historia de vida en ecología y evolución. Gayana (Concepción), 84(2), 93–100. https://doi.org/10.4067/s0717-65382020000200093

Estado. (2022). Alimentación en las diferentes etapas de tu vida. Gob.mx. https://www.gob.mx/issste/articulos/alimentacion-en-las-diferentes-etapas-de-tu-vida?idiom=es

Diccionario de cáncer del NCI. (2022). Instituto Nacional Del Cáncer; Cancer.gov. https://www.cancer.gov/espanol/publicaciones/diccionarios/diccionario-cancer/def/homeostasis

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